protocolo, vestir una mesa. Eider Tejedor, asesora de imagen en La Palma, islas canarias
Mi Entorno, Protocolo

VESTIR UNA MESA

En este artículo que comienzas a leer, voy a tratar varios temas que considero básicos. Tales como saber vestir una mesa y ser un buen anfitrión. Si hacéis memoria, para hacer este artículo me baso en el DÉCIMO programa de “Con Eider…” que por supuesto lo tenéis colgado en la web www.eidertejedor.com.

El anfitrión es aquella persona que acoge a otra en su casa, en su mesa y comparte con gusto lo que es suyo.
Siempre recibiremos a nuestros invitados con educación, dos besos y algún abrazo… ¡por qué no! Al igual que en la despedida. Y si la economía lo permite, con un pequeño detallito para ellos, los invitados.
Todos o casi todos los buenos momentos de la vida los celebramos reunidos en torno a una mesa. Y es que “comer es un placer” como bien dice el dicho popular. Pero cuando te sabes desenvolver con cierta elegancia y gracia frente a ella aplicando unas cuantas pautas sencillas, podemos gozar aún más de la mesa y sus comensales.
Pero voy por partes…

Una vez que la mesa ya tiene “su sitio” reservado, llega el momento de vestirla y decorarla. Al igual que os ayudo a elegir el vestuario y complementos para esa ocasión tan especial, la mesa también tiene su propio vestuario principal, que es el mantel, y sus complementos que son los distintos adornos que la decoran.
El mantel, siempre que sea posible, de una sola pieza para evitar tonos distintos.
Un buen mantel debe “colgar” por los lados de la mesa sobre un tercio de la altura que hay entre la mesa y el suelo. En estos casos especiales, se puede hacer alguna excepción y dejar que el mantel pueda quedar algo más corto. Pero así todo, debe colgar un poquito. En Navidad, suele ser bastante habitual, permitirse alguna licencia en cuanto al “vestuario” de la mesa y con ello se pretende darle un mayor ambiente navideño. No obstante, las clásicas mantelerías de toda la vida son también perfectamente válidas para estas fiestas.
No obstante, como os suelo recomendar siempre para los looks, la sencillez y la ausencia de mucha decoración son la mejor forma de presentar una mesa.
Podemos colocar uno o varios centros de mesa, candelabros o cualquier otro tipo de adorno. Hay que tener en cuenta que los adornos de la mesa no pueden establecer barreras entre los comensales, ni entorpecer el uso de los distintos elementos de la mesa. Tampoco es adecuado poner centros con flores, frutas, etc., que tengan un olor muy marcado pues pueden molestar e incluso llegar a desvirtuar el propio olfato del comensal y no dejarle apreciar el aroma de los alimentos y las bebidas.

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Una vez montada la mesa, empezamos a llenarla pero a llenarla de utensilios que vayamos a utilizar. Esto es muy importante. Por tanto, comencemos por:
LA SERVILLETA: Es un tema en el que, ni los propios expertos se ponen muy de acuerdo; la debemos colocar sobre el plato o en a la izquierda del plato. Pero bien es cierto que la mayoría somos diestros y para cogerla y desdoblarla, nos es más cómodo colocarla a mano derecha. Asique estas tres posiciones son igual de válidas. Pero lo que nunca nunca debe hacerse es poner la servilleta dentro de la copa o colocarla entre el plato y la cristalería. Bueno, una vez decidido dónde colocarla, cuando nos toque sentarnos a la mesa, la desdoblamos con tranquilidad y la ponemos sobre el regazo. Si nos levantamos a mitad de la comida -cosa que hay que evitar en la medida de lo posible- pondremos la servilleta a mano derecha. (Nada de ponerla en el respaldo de la silla) Cuando finalicemos totalmente, la dejaremos ligeramente doblada de nuevo a mano izquierda.
EL PLATO DEL PAN: Ja, ja, ja… ¿Cuántas veces te has comido el pan que no era tuyo? El pan que te corresponde junto con su plato y cuchillo de untar, siempre va a la izquierda.
VAJILLA/PLATOS: Normalmente los platos que vayamos a utilizar se ponen en superposición. Podemos colocar un “bajoplato” o plato de adorno como base; siempre debe ser de mayor tamaño que el plato más grande de mesa. Este bajo plato debe ser una base para colocar otros platos y no se cambia a cada plato. Sobre el plato base reposa un plato llano y encima un plato hondo, o no. Es opcional según lo que vayamos a comer. Puede ir encima un plato más pequeño o de aperitivos.
CUBERTERÍA: El orden correcto es tenedores a la izquierda y cuchillos y cucharas a la derecha, siempre colocados por orden de “intervención”. Es decir, los que primero se van a utilizar, los más alejados del plato. La hoja de los cuchillos siempre con la hoja virada para dentro. Frente a los platos, es decir, entre los platos y cristalería colocaremos los cubiertos de postre. Muchas veces se colocan desde el principio y es lo que más recomiendo. La cucharilla y el cuchillo de postre (si lo hubiera) con el mango a la derecha y el tenedor con el mango a la izquierda.
Lo que sí es muy importante, es que una vez que se levanten los cubiertos de su posición inicial, nunca jamás volverán a tocar el mantel. Aquí os dejo varias posiciones correctas para colocarlos.

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CRISTALERÍA: Lo primero de todo es saber qué bebidas vamos a servir en la comida. A continuación empezaremos a colocar las copas frente al plato y ligeramente ladeadas a la derecha del mismo. La primera y de mayor tamaño es la copa de agua (aunque hoy en día ya se están viendo copas de vino tinto de gran tamaño), seguimos con la copa de vino tinto y posteriormente, la copa de vino blanco. Opcional es colocar la copa de cava o champán, que en su caso iría colocada detrás de las copas de la comida.

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Por último, si queremos, podemos tener una suave música de fondo durante la comida pero a un volumen muy bajo para que apenas se oiga y no moleste.
Básicamente, estos consejos son los más sencillos a seguir, totalmente adecuados para nuestra vida social y para quedar de “lujo” ante una buena presencia en nuestros hogares.
Espero que os haya gustado, que lo pongáis en práctica y que me invitéis a la velada ja, ja, ja…

 

Eider Tejedor, Asesora de Imagen & Personal Shopper

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